Ricette della Thailandia: Zuppa di pomodori e tofu

ingredienti

Pomodori 4
Tafu a pezzetti 375 g
Salsa di soia 2 cucchiai
Latte di cocco 420 ml
Succo di limone 420 ml
Curry in polvere 1 cucchiaino
Coriandolo sminuzzato 2 cucchiai

preparazione

1  Versate i pomodori ed il tofu in un frullatore e procedete. Aggiungete quindi la salsa di soia, il latte di cocco, il succo di limone ed il curry, quindi frullate il composto.

2  Versate quindi il tutto in una casseruola, aggiungete 1 cucchiaio di foglie di coriandolo e portate lentamente ad ebollizione senza coprire.

3  A questo punto, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per 10 m prima di servire, decorando la superficie con il coriandolo rimasto.