Ricette della Tunisia: Torta di datteri

ingredienti

Datteri freschi 250 g
Noci 100 g
Mandorle 100 g
Miele 1 cucchiaio
Zucchero a velo 80 g
Burro 60 g
Uova 4
Vaniglia in polvere Un pizzico
Arancia, succo 1 cucchiaio
Fecola 30 g

PER LA GLASSA : -
Zucchero a velo 200 g
Limoni, succo 1
Uovo. albume 1
Datteri per decorazione Alcuni

preparazione

1  Liberate dal nocciolo i datteri e tritateli. Tritate finemente anche le noci e le mandorle. Amalgamate bene datteri, noci, mandorle, miele, zucchero e burro fuso.

2  Separate i tuorli e gli albumi. Lavorate quindi i 4 tuorli fino a farli diventare ben spumosi. Aggiungete la vaniglia ed il succo di arancia, incorporate la fecola ed il composto di frutta. Montate gli albumi a neve ferma ed uniteli all'impasto.

3  Versate quindi l'impasto in uno stampo imburrato con il fondo staccabile, mettetelo in forno a 220° e fate cuocere per 20 minuti, riducete la temperatura e proseguite sui 200° per altri 15 minuti. Fate raffreddare.

4  Preparate la glassa mescolando bene lo zucchero a velo con il succo di limone e l'albume, quindi versatela sulla torta. Decorate la torta con i datteri tagliati a metà prima che la glassa sia sia solidificata.